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Des chercheurs russes ont inventé un substitut au sucre s’inspirant des fruits africains

Des spécialistes russes ont mis au point un substitut au sucre innovant qui ne contient pas de glucides. Ce nouveau produit est inspiré par les fruits africains, et pourrait être une planche de salut pour les personnes atteintes de diabète.

Les scientifiques russes de la société alimentaire Efko ont créé un substitut au sucre, qui ne contient pas de glucides. C’est ce qu’a déclaré à Sputnik l’un des actionnaires du groupe, Rostislav Kovalevski.

Cela peut être une percée pour les personnes souffrant de diabète, dont le nombre dans le monde a quadruplé au cours des 40 dernières années, selon l’OMS.

« Le sucre, bien sûr, a des alternatives. Un groupe est constitué d’alternatives chimiques (substances sucrées synthétisées artificiellement). Cependant, le problème fondamental est que notre corps n’est pas adapté à celles-ci, de plus en plus de recherches scientifiques montrent leurs méfaits. Le deuxième groupe est les alternatives à base de plantes, par exemple, la stevia« , a expliqué l’interlocuteur.

Source d’inspiration

D’après M.Kovalevski, le groupe de chercheurs travaillant avec lui a découvert des espèces rares de fruits africains au goût sucré, mais ne contenant pas de sucres. Leur goût est dû à la présence de protéines qui, lorsqu’elles entrent en contact avec les récepteurs de la langue, donnent lieu à une sensation de douceur frappante.

Les chercheurs en biotechnologie ont trouvé un moyen de créer cette protéine en laboratoire.

C’est un mécanisme spécial qui permet au micro-organisme de produire des protéines sucrées. Un gramme remplace 10 kilogrammes de sucre, d’après lui.

https://fr.sputniknews.africa/20231116/des-chercheurs-russes-ont-invente-un-substitut-au-sucre-sinspirant-des-fruits-africains-1063592033.html